學做泰國菜、想吃精緻泰國菜 通通來藍象

[泰國]學做泰國菜、想吃精緻泰國菜　通通來藍象

記者王以瑾／泰國報導．攝影 泰國的料理學校很多，其中最知名的就是藍象(Blue Elephant)；但其實你就算不是來學料理，光看到他們的餐廳和菜色，都會想盡辦法留下來：典雅又溫馨的用餐區，擺盤、色調皆講究的菜色，在拍照時簡直無法控制自己想要偷吃一口的慾望，泰國菜非常適合台灣人口味，而藍象除了味覺之外，再以精緻為料理加分。 藍象是一個世界級的品牌，許多國家的超市，包含台灣的超市，都可以買到這個品牌的調味品，包裝精美，走的也是高價位路線。 這個代表高級泰國料理的品牌，是由Khun Nooror Somany Steppe所創立，她的先生為比利時人，因此藍象第一家店就是在布魯塞爾開張，時至今日，藍象已有13間分校，地點則分佈在歐洲、中東及泰國。 Nooror Somany是知名的美食家，她的料理功夫也是家族遺傳，家族中曾經有人在皇宮中擔任御廚，料理血統純正；其實從這家店的標誌就可以看出端倪，藍色曾經是泰國皇室的代表顏色，而泰國的舊國旗有著大象圖騰，顏色和圖形都暗示著藍象代表的尊貴。 泰國的藍象學校，是在一間典雅的老建築，此房舍原為潮洲會館，政府提供藍象租用50年。 (圖／在老師的指導下，一步驟一步驟地在廚房實地操作。王以瑾攝影) (圖／租用老建築的泰國藍象，從外觀到內部都很典雅。王以瑾攝影) 藍象烹飪課2800元泰銖起跳，對外國人採英語教學，有多種不同的課程類型可選擇，可以學習烹煮一般家常使用的咖哩，也有專業廚師訓練。在學員報到之後，教師會先帶著學員搭乘一小段捷運到傳統市場認識食材，然後再回到教室做講解與示範，最後就要由學員自己動手了。 也許不是每個人都想學泰國菜，但肯定每個人都想吃泰國菜，藍象附設餐廳佈置簡單而溫馨，但每道端上桌的料理皆極為精緻，光是欣賞就值回票價了，這樣的餐廳，很能贏得女性顧客的青睞。 (圖／綠咖哩和椰漿烹煮的雞肉，以RO-TI包著吃，有點印度菜的味道，是藍象最受歡迎的料理之一。王以瑾攝影) (圖／香草醃製，再以竹子為容器烤熟的魚片；這道菜端上桌，每每引起驚呼，精心設計的盤飾，特別贏得女性顧客的青睞。王以瑾攝影)